—Cosa significa esattamente HACCP?

L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) indica l’analisi dei rischi e il controllo dei punti critici all’interno dell’industria alimentare con l’obiettivo di salvaguardare la qualità degli alimenti e tutelare la salute del consumatore.

Il datore di lavoro ha l’obbligo di fornire adeguata formazione al personale coinvolto nelle attività di manipolazione, stoccaggio e trasporto degli alimenti, in modo da garantire opportuna competenza così come previsto dalla normativa HACCP e saper prevenire e valutare eventuali rischi.

Cosa imparerò?

• Normativa vigente: significato di HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Il Regolamento CE 852/2004 Gli obblighi per gli operatori HACCP.
• Le fasi del metodo: le cinque fasi preliminari e i sette principi su cui è basato il metodo.
• Nozioni di igiene: microrganismi e loro comportamento - cause di contaminazione degli alimenti - fattori di sopravvivenza e crescita microbica. Contaminazione da corpi estranei e particelle - relative misure di prevenzione.
• Igiene della persona: pulizia delle mani, degli indumenti da lavoro, corretto uso del vestiario. Comportamenti corretti.
• Igiene dei locali, impianti e attrezzature: procedure di pulizia e sanificazione. Procedure di lotta nei confronti di insetti e roditori. Procedure aziendali e comportamentali per l'applicazione del piano di autocontrollo.
• Test finale

A chi è rivolto e quanto costa

• Operatori del settore alimentare    120.00 € + IVA(22.00%) 
  

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• Tutte le persone interessate    120.00 € + IVA(22.00%) 
  

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Titolo di studio richiesto:
licenza media inferiore

 Quando si svolge e quanto dura

Orario: diurno
Ore totali del corso: 8

Inizio corso: a completamento della classe
Fine iscrizione: 30/11/2023

Sede: Forte Chance - Margherita - via Bologna, 78 - 10152 Torino